森の中～店の改装「下町バルetos（エトス）」～重なる必然～
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
「下町バルetos（エトス）」
エトスの前についているバルの意味とは。
国や時代によっていろいろだ。
食事、お茶、お酒が楽しめるエトスは、
「喫茶店、居酒屋、食堂がいっしょになったようなお店」
という、スペインのバルに近いのかもしれない。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
エトスのオーナーに、イメージしているお店の話を聞く。
「下町にある気取らないバル（喫茶店、居酒屋、食堂）です。
食べ歩き、飲み歩きのお店の、一件目や二軒目などとしても、使ってもらいたい。
もちろん、食べ歩き、飲み歩きだけではなく、食事して頂けます。」
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
この想いから「バル」の前に「下町」がついているのだ。
立地的にも、大きな通りから、少し入った場所にあり
その付近には、歩いて行ける飲食店もある。
「下町で食べ歩き」のイメージそのものだ。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
そのイメージを、実際に形にして営業する店舗をつくる。
今回、森の中は、カウンターと床をメインに工事させてもらい、
その他の箇所は、アドバイスさせて頂く。
作り上げたのは、エトスのオーナーとその仲間たちだ。
その行動力と想いは「気取らない、入りやすいお店」
を実現させたのだと感じる。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
その雰囲気の中に、森の中は「締め」の部分になるような
カウンターと床を担当。
カウンターは、お客さんとエトスのスタッフが向かい合う場所であり、
料理を食べるとこであり、料理を出すところだ。
使いやすいはあたりまえで、
このカウンターの上の料理を見たとき
ドキドキでも、ほっとするでも、
なにか、特別なキモチなってもらいたい。
お店とは、そういうところなのではないだろうか。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
作らせて頂いたカウンターは大胆な無垢の木を、大胆に使用。
大地に生えていた時を想えるような、
もとの木の形を残したカットであり、大きさであり。
存在感からのドキドキ感も、木のぬくもりのほっとした感も
もっといろんな表情も、そこに潜んでいるのを感じる。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
もうひとつの担当箇所の床は空間の基本となる部分だ。
オリジナルを想う、オーナーの想いから
既存の床材は使わずに、床に使う材料から制作。
この材料づくりを担当してくれたのは、エトスオーナー。
地味で手間のがかかる、繰り返しの作業。
その出来上がった材料を森の中が床に施工。
床の貼り方は、店舗全体的のバランスから、
風変りな造形はせずに、普遍的なスタイル。
主張は必要ではない。必要なのは、存在している事なのだ。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
次に、料理の紹介も、少しさせて頂く。
必殺技はハンバーグ。
それは、お店を始動させるという話がでる前から
聞いていたコト。
表面がパリッと。
中はやわらかく、コクの味。
必殺技は、幸運にも、僕好みだ。
僕の中のハンバーグは、歯ごたえも欲しいのだ。
まあ、僕の好みは、おいといて、
なぜ、そうなっているのかは、店頭で、エトスオーナーに、ぜひ、聞いてほしい。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
グリーンカレーとスパム丼、ロコモコも食べて、話しをうかがったが、
共通している事は
食べたお客さんの想いを想っているという事だ。
こんな風に喜んでもらいたい、という想いだ。
そう。
もっとも紹介したい事は、この想い。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
「下町にある気取らないバル（喫茶店、居酒屋、食堂）です。
食べ歩き、飲み歩きのお店の、一件目や二軒目などとしても、使ってもらいたい。
もちろん、食べ歩き、飲み歩きだけではなく、食事して頂けます。」
この事に、もっとも必要なのは、
立地条件でもなく、店舗のカウンターや床の見た目でもなく、
もっといえば食や飲でもなく、
それは、
エトスのスタッフがお客さんを想う想いなのである。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
こんな風に、楽しんでほしい、喜んでほしい。
この想いがあるからこそ、
場所も店舗の見た目も料理も
魅力が増すし、意味を持つし、イメージのお店になるのだろう。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
これは、どんなお店でも、あたりまえのコトだろうけれど
目の前でそれが起こっていると、うれしい。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
さて。最後に紹介する事は、お店の名前。
それは、あるとき、とつぜん降りてきたのだ。
前触れもなく、突然。
「etos」（エトス）
意味なんてない。降りてきた。ただそれだけ。
偶然なんてなく、すべては必然。
想いは、その名前にのって、これから重なっていくのだろう。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
オープンから約一か月たった、
平日のお昼。
ランチを食べながら想ったのだ。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
森の中よこち
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
オープニングパーティー報告
森の中 報告 パーティー参加情報「下町バル etos（エトス）オープニングパーティー」
http://morinonakanomori.blogspot.jp/2016/09/etos.html
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
下町バル etos
http://goo.gl/uuqYmC
326-0822
栃木県足利市田中町942-7
TEL 0284-72-7200
営業時間
ランチ 11:30 - 14:30
ディナー 18:00 - L.O. 23:00
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
■施工名称：新規店舗改装工事
■名称：下町バル etos
■業種：飲食店
■デザイン・設計・施工：森の中
■所在地：栃木県足利市田中町942-7
■工事年（完成）：平成２８年８月
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
主な施工箇所
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
・入口看板作成
・メインカウンター作成
・手洗場床タイル造形
・手洗場洗面台タイル造形
・手洗場上照明隠
・トイレ壁紙、床、手洗場天板
・出窓部天板設置
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
